Сегодня я решила приготовить открытый пирог с солеными рыжиками, рецептом делюсь с вами, так как он получился очень вкусным. Для приготовления я использовала готовое дрожжевое тесто, которое осталось у меня со вчерашнего дня. Вот я и решила его использовать.
Соленые рыжики у меня не часто бывают. В этот раз презентовал их нам мой папа. Отец у меня знатный грибник (кроме того, что отличный рыбак и охотник, да и просто хороший человек). Грибочки насобирал, засолил вместе с мамой и передал нам, чтобы и мы готовили вкусные блюда из царских грибов.
А я и не против готовить, так как рыжики оказались хорошими ароматными грибочками с ярким грибным ароматом. Такие любое блюдо украсят и облагородят. За это их и называют царскими. В общем, если у вас имеются под рукой рыжики, готовьте из них. Если нет, то можете взять любые другие соленые грибы или же взять шампиньоны. Получится не менее интересно. Близкие все равно хвалить будут. Лично я проверяла уже.
Ингредиенты
Чтобы приготовить пирог из соленых рыжиков, необходимы такие продукты:
- 250-300 г готового дрожжевого теста (постного или сдобного)
- 300-350 г соленых рыжиков
- 2 луковицы среднего размера
- 3 куриных яйца
- 1 стакан жирной сметаны
- свежая зелень (петрушка, перья лука)
- соль и черный перчик
- для жарки растительное маслице
Как приготовить пирог с рыжиками: рецепт по шагам
- Для начала соленые грибы нужно замочить в холодной воде на 10-12 часов.
- После вымачивания грибы промываем и отбрасываем, чтобы удалить лишнюю влагу.
- Чтобы приготовить пирог, мы будем использовать дрожжевое тесто (у меня осталось со вчерашнего дня, так что специально его не пришлось готовить). Если у вас нет готового, то вы можете прочитать . В статье описаны все секреты приготовления, после чего даже новичок на кухне сможет приготовить его самостоятельно.
- Чтобы окончательно удалить лишнюю влагу с рыжиков, отправляем их прожариться на растительном масле. Тем временем очищаем и нарезаем луковицу.
- Грибы начали золотиться? Тогда можно добавлять лук и жарить еще несколько минут, добавив соль и черный перчик.
- Теперь зелень. Ее нужно промыть.
- Мелко нарезать.
- Добавляем зеленушку в готовые грибы. Оставляем немного остыть.
- Осталось только сделать заливку и собрать наш пирог с рыжиками. Для заливки разбиваем яйца в глубокую емкость.
- Добавляем жирную, довольно густую сметану.
- По вкусу солим и перчим.
- Перемешиваем, чтобы соль и перчик распределились, а сметана смешалась с яйцами.
- Дрожжевое тесто распределяем по форме, которую не забываем смазать растительным маслом. Делаем высокие бортики.
- На тесто в форму отправляем грибную начинку.
- Заливаем получившуюся красоту яично-сметанной заливкой. Можно отправлять в духовку и выпекать при 180 градусах до готовности (около 30-40 минут).
- Готовый пирог оставляем остывать, так как в горячем состоянии его будет трудно разрезать на порционные кусочки. Подавать можно теплым или даже холодным.
А у меня на сегодня все. Тем, кто решит приготовить эту выпечку я могу только пожелать приятного аппетита. Жду ваших комментариев!
Видео-рецепт пирога с грибочками
Сегодня пирожки можно купить в любой лавке или пекарне, однако так как мы приготовим их дома, не сможет сделать никто. Только мы, готовя для своей семьи, можем вложить в них всю свою любовь и тепло. Готовить их не сложно, но возможно времени уйдет чуть больше, чем на другие, более простые, блюда. Поверьте, оно того стоит. Готовые пирожки отлично пойдут с супом, бульоном или овощным салатом. Также их можно упаковать детям с собой для перекуса между уроками.
Ингредиенты
- Мука - 1 стак.
- Вода - 1 стак.
- Дрожжи - 1 ч.л.
- Яйцо - 1 шт.
- Грибы соленые - 200 г
- Лук репчатый - 1 шт.
- Масло растительное - 2 ст.л.
Информация
Несладкая выпечкаПорций - 4
Время приготовления - 1 ч 0 мин
Пирожки с солеными грибами: как приготовить
Процесс приготовления пирожков обычно начинается с теста. Для этого выберем удобную емкость, разобьем в нее яйцо и нальем воду.
Добавим муку и дрожжи. Хорошенько все перемешаем. Когда тесто приобрело однородную консистенцию, отставим его на один-два часа. Пусть оно подрастет.
Готовое тесто увеличится в объеме почти в два раза.
Займемся начинкой. Грибы нарезают средними кусочками и обжаривают на сковороде вместе с луком. Так как грибы при жарке сразу пускают сок, лучше начать жарить с того, чтобы опустить мелко нарезанный лук в кипящее масло. Когда он станет золотистым, добавим к нему грибы. Непрерывно помешивая, дождемся, пока они станут мягкими.
Когда тесто подошло, еще раз хорошо месим его и начинаем лепить пирожки. Для этого отрываем небольшой кусок теста и придаем ему плоскую форму. Кладем в середину начинку.
Прячем начинку в тесте и залепливаем его как вареник. Затем придаем пирожку круглую форму и, переворачивая «швом» к низу, укладываем на противень на пергамент.
Какую начинку сделать для пирога из дрожжевого теста? Вариантов множество — из мяса, субпродуктов, картофеля, капусты, повидла, яблок, бананов, сухофруктов и т. д. Из несладких начинок многим нравится сочетание вареной картошки и соленых грибов. Сегодня интернет-журнал «Сорокалетние» предлагает новый рецепт
Потребуется:
Для теста:
— 20 гр. свежих дрожжей;
— 250 мл свежего теплого молока;
— половина чайной ложки соли;
— половина столовой ложки сахарного песка;
— 75 гр сливочного масла или маргарина;
— 400 гр муки.
Для начинки:
— 500 гр картофельного пюре;
— 200 гр соленых грибов;
— 1-2 луковицы;
— растительное масло.
Приготовление:
Растереть свежие дрожжи с сахаром, добавить теплое молоко, мешать до полного растворения. Добавить соль, муку, хорошо размешать, в конце добавить растопленное, слегка остуженное сливочное масло или маргарин. Вымешивать тесто пока оно не станет отходить от стенок, поставить в теплое место для подъема.
Пока тесто поднимается займемся начинкой. Нужно сварить обычное картофельное пюре, разбавить его теплым молоком. Соли нужно положить немного меньше, чем обычно.
1-2 луковицы очистить, мелко нарезать, слегка обжарить на растительном масле.
Если грибы сильно соленые, то предварительно их нужно залить холодной водой и оставить на один час. Затем воду слить, грибы мелко нарезать, добавить в лук и обжаривать все вместе в течении 5 минут. Добавить картофельное пюре, еще раз все хорошенько перемешать. Начинка готова.
Соотношение грибов и картофельного пюре может быть различным. Кому-то больше нравится, когда картофеля больше, кому-то — грибов, выбор за вами.
Когда тесто подойдет, его нужно выложить на посыпанную мукой разделочную доску, разделить на две неравные части — для низа пирога и для верха.
Раскатать большую часть теста, выложить в смазанную форму, делая небольшие бортики.
Сверху выложить готовую начинку.
Меньшую часть теста раскатать, обрезать по форме пирога. Накрыть нижнюю часть пирога, защипать. Сверху можно сделать, например, цветок с листиками. Для цветка отрезать небольшой кусочек теста, раскатать в форме круга, надрезать лепестки, в середину шарик из теста. Для листьев — раскатать кусочек теста в виде полоски, сбоку сделать надрезы.
Готовый пирог поставить в теплое место для подъема, выпекать в нагретой до 200 гр духовке до готовности.
Чтобы корочка пирога не была твердой, сразу после выпекания смазать пирог с солеными грибами кусочком сливочного масла, накрыть салфеткой и оставить на 15-20 минут.
Пирог вкусен как в горячем, так и в холодном виде.
Сегодня готовим пирог с солеными рыжиками, рецепт простой и доступный каждому. Приготовление не занимает много времени, а дрожжевое тесто можно использовать готовое.
Эта выпечка украсит любое праздничное или повседневное меню. Она заменит вам хлеб или станет отличным перекусом на работе. Поскольку начинка здесь сытная, то кусочком пирога можно перекусить и спокойно дожидаться обеда.
Приготовление не занимает много времени. Достаточно взять дрожжевое тесто (можно его купить, а можно приготовить самое простое, которое используется для приготовления пирожков или хлеба), поджарить грибы с лучком, сделать заливку из сметаны с яйцами, посолить, поперчить, добавить ароматной зелени и отправить все это в духовку. Все очень просто, правда? А теперь детальнее об ингредиентах и приготовлении.
Ингредиенты
- 250 г готового дрожжевого теста (сдобного или постного)
- 300 г соленых рыжиков
- 2 луковицы
- 1 стакан сметаны
- 3 яйца
- свежая зелень (перья лука и петрушка)
- соль, черный перец
- растительное масло для жарки
Как приготовить пирог с рыжиками: рецепт
- Для приготовления пирога нам нужно замесить или купить готовое дрожжевое тесто. Оно может быть сдобным или постным. У меня со вчерашнего дня после выпекания пирожков осталось готовое постное. Вот оно и пригодилось.
- Соленые рыжики еще с вечера я оставила вымачиваться в холодной воде. На этот момент грибы уже вымачивались 12 часов. Промываем их и отцеживаем от жидкости.
- Чтобы пирог из соленых рыжиков получился вкусным, грибы нужно поджарить на растительном масле.
- Пока влага выпаривается, очищаем и нарезаем луковицу.
- Отправляем кубики лука в сковороду к рыжикам. Жарим до легкой золотистости, солим по вкусу, если нужно.
- Тем временем промываем зеленушку.
- Измельчаем перья лука и петрушку.
- Как только грибы поджарятся, огонь выключаем и добавляем зелень. Оставляем остывать.
- Теперь можно сделать заливку. Для этого берем яйца.
- Добавляем к ним жирную сметану (можно домашнюю).
- Заливку солим и перчим.
- Перемешиваем яично-сметанную заливку до однородности.
- Форму для запекания смазываем растительным маслом и выкладываем дрожжевое тесто. Делаем бортики, чтобы начинка не вытекла.
- Выкладываем грибную начинку на тесто. Приготовить можно пирог с рыжиками и картошкой. Для этого в начинку добавляем вареную и очищенную в мундире картошечку, которую нарезаем кубиками. Так получится еще вкуснее. Но если специально отваривать две картошки для пирога лень, то можно и без нее обойтись.
- Заливаем яично-сметанной заливкой и отправляем в разогретую духовку. Температура выпекания — 180 градусов. Время приготовления в духовке — около 30 минут.
- Вот такой получился вкусный и ароматный открытый пирог с солеными рыжиками, а рецепт, как я уже говорила, простой, быстрый и доступный. Вместо рыжиков можно использовать любые другие соленые или жареные грибы. Вкусно получается в любом случае — проверила лично и неоднократно.
- Этот симпатичный и аппетитный кусочек порадует вас и ваших близких.
Желаю приятного аппетита!
Видео приготовления пирога с рыжиками
Представляем вашему вниманию рецепт пышных и вкусных пирожков из дрожжевого теста.
На моём столе это выпечка всегда пользуется особой популярностью. Это лакомство получается очень аппетитное и разлетается вмиг со стола. Пышные, ароматные и румяные дрожжевые пирожки готовятся достаточно легко, поэтому вам не составит особого труда порадовать своих домочадцев такой обалденной выпечкой.
Нужные ингредиенты
Для теста
- 240 мл молока
- 1 яйцо
- 1 чайная ложка сухих быстродействующих дрожжей
- 4 столовые ложки сливочного масла
- 2 чайные ложки сахарного песка
- половина чайной ложки соли
- 550 гр муки
Для начинки
- 700 гр соленых грибов
- 2 репчатого лука
- черный молотый перец по вкусу
Дополнительно
- 4 столовые ложки растительного масла
- 1 желток
- 1 столовая ложка молока
Начинаем процесс
- В первую очередь подготавливаем начинку. Для этого промываем соленые грибы, заливаем холодной водой и оставляем на один час для того, чтобы ушла лишняя соль.
- Замешиваем тесто в хлебопечке. Можно замесить и обычным способом. Берем ведерко хлебопечки и наливаем в него тёплое молоко. Затем добавляем сахарный песок и соль. После этого просеиваем муку с дрожжами и отправляем размягченное сливочное масло. Также добавляем сюда немного взбитое яйцо. Ставим ведерко в хлебопечку и устанавливаем режим замеса теста. Времени на этот процесс приблизительно идёт 20 минут. Затем оставляем его для подъема на некоторое время.
- По истечении нужного времени промываем грибы, откидываем их на дуршлаг и нарезаем маленькими кубиками.
- Очищаем репчатый лук и мелко режем его. После чего отправляем на разогретую сковороду с небольшим количеством растительного масла обжариваться до мягкости.
- Разогреваем вторую сковороду с маслом и помещаем в неё подготовленные грибы обжариваться до того момента, пока не выйдет лишняя влага.
- Когда эти ингредиенты дойдут до готовности, их требуется объединить в отдельной емкости, добавить черный молотый перец и хорошо перемешать.
- Когда наше тесто увеличилось в 2 раза в объеме, мы выкладываем его на стол и делим на несколько кусочков. Из каждого формируем шарик. После чего накрываем их пищевой пленкой и оставляем в таком виде на 10 минут.
- По истечении нужного времени раскатываем скалкой каждый шарик в лепешку и помещаем по ее центру немного начинки. Затем соединяем края и выкладываем подготовленные пирожки на противень, предварительно смазанный растительным маслом. Накрываем пищевой пленкой и даем немного постоять для того, чтобы они увеличились в объеме.
- Вилкой взбиваем желток с молоком. Подготовленной смесью смазываем все пирожки, используя кулинарную кисть. Отправляем наши изделия в духовку, предварительно разогретую до 180-190 градусов выпекаться до румяной корочки.
Вам еще могут понравиться , рецепт которых вы найдете на нашем сайте «Идеи рецептов».
